ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మీ LDL ("చెడు") కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది మరియు మీ HDL ("మంచి") (HDL) కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ గురించి మరియు దానిని ఎలా నివారించాలో మరింత తెలుసుకోండి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ చాలా మంది వైద్యులు మీరు తినగలిగే చెత్త రకం కొవ్వుగా పరిగణించబడుతుంది. ఇతర ఆహార కొవ్వుల వలె కాకుండా, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ - ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు - రెండూ మీ LDL ("చెడు") కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతాయి మరియు మీ HDL ("మంచి") కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి.

తక్కువ HDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయితో కలిపి అధిక LDL కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి మీ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది, ఇది పురుషులు మరియు స్త్రీలలో ప్రధాన కిల్లర్. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ గురించి మరియు దానిని ఎలా నివారించాలో ఇక్కడ కొంత సమాచారం ఉంది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ అంటే ఏమిటి?

కొన్ని మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులు సహజంగా లభించే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను చిన్న మొత్తంలో కలిగి ఉంటాయి. అయితే చాలా వరకు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ పారిశ్రామిక ప్రక్రియ ద్వారా ఏర్పడుతుంది, ఇది కూరగాయల నూనెకు హైడ్రోజన్‌ను జోడించి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నూనె ఘనమవుతుంది.

ఈ పాక్షికంగా ఉదజనీకృత నూనె చెడిపోయే అవకాశం తక్కువ, కాబట్టి దీనితో చేసిన ఆహారాలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. కొన్ని రెస్టారెంట్లు తమ డీప్ ఫ్రైయర్‌లలో పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను ఉపయోగిస్తాయి, ఎందుకంటే ఇది ఇతర నూనెల వలె తరచుగా మార్చవలసిన అవసరం లేదు.

మీ ఆహారంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్

పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ అని పిలువబడే ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క తయారు చేయబడిన రూపం వివిధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది, వీటిలో:

• కాల్చిన వస్తువులు. చాలా కేకులు, కుకీలు, పై క్రస్ట్‌లు మరియు క్రాకర్‌లు క్లుప్తీకరణను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సాధారణంగా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెతో తయారు చేయబడతాయి. రెడీమేడ్ ఫ్రాస్టింగ్ అనేది ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ యొక్క మరొక మూలం.

• స్నాక్స్. బంగాళదుంప, మొక్కజొన్న మరియు టోర్టిల్లా చిప్స్‌లో తరచుగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. పాప్‌కార్న్ ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండి అయితే, అనేక రకాల ప్యాక్ చేయబడిన లేదా మైక్రోవేవ్ పాప్‌కార్న్ పాప్‌కార్న్‌ను ఉడికించడానికి లేదా రుచిగా మార్చడానికి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను ఉపయోగిస్తాయి.

• వేయించిన ఆహారం. లోతైన వేయించడానికి అవసరమైన ఆహారాలు - ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, డోనట్స్ మరియు ఫ్రైడ్ చికెన్ - వంట ప్రక్రియలో ఉపయోగించే నూనె నుండి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కలిగి ఉంటుంది.

• రిఫ్రిజిరేటర్ పిండి. క్యాన్డ్ బిస్కెట్లు మరియు దాల్చిన చెక్క రోల్స్ వంటి ఉత్పత్తులు తరచుగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అలాగే స్తంభింపచేసిన పిజ్జా క్రస్ట్‌లు ఉంటాయి.

• క్రీమర్ మరియు వనస్పతి. నాన్డైరీ కాఫీ క్రీమర్ మరియు స్టిక్ వనస్పతిలో కూడా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత కూరగాయల నూనెలు ఉండవచ్చు.

ఆహార లేబుల్‌లను చదవడం

ఒక ఆహారంలో 0.5 గ్రాముల కంటే తక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటే, అది సురక్షితమైన స్థాయిగా పరిగణించబడుతుంది, ఆహార లేబుల్ 0 గ్రాముల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ని చదవగలదు. ఈ దాగి ఉన్న ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ త్వరగా పెరిగిపోతుంది, ప్రత్యేకించి మీరు ఒక సర్వింగ్‌లో 0.5 గ్రాముల కంటే తక్కువ ఉండే అనేక రకాల ఆహార పదార్థాలను తింటే.

మీరు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కోసం ఫుడ్ లేబుల్‌ని తనిఖీ చేసినప్పుడు, పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్ కోసం ఆహార పదార్థాల జాబితాను కూడా తనిఖీ చేయండి - ఇది ఆహారంలో కొంత ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉందని సూచిస్తుంది, మొత్తం 0.5 గ్రాముల కంటే తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ.

మీరు ఎంత దిగువకు వెళ్లాలి?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్, ముఖ్యంగా పాక్షికంగా ఉదజనీకృత వెజిటబుల్ ఆయిల్‌లో లభించే తయారు చేయబడిన రకాలు, ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉండవు. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ తీసుకోవడం వీలైనంత తక్కువగా ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్ ఇకపై "సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడదు" మరియు రాబోయే కొన్ని సంవత్సరాలలో ఆహార ఉత్పత్తి నుండి దశలవారీగా తొలగించబడాలని నిర్ణయించింది.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మీకు ఎలా హాని చేస్తుంది

మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై అనారోగ్యకరమైన ప్రభావం వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ గురించి వైద్యులు ఆందోళన చెందుతారు - మీ LDLని పెంచడం మరియు మీ HDL కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడం. కొలెస్ట్రాల్‌లో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:

• తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (LDL). LDL, లేదా "చెడు," కొలెస్ట్రాల్ మీ ధమనుల గోడలలో నిర్మించవచ్చు, వాటిని గట్టిగా మరియు ఇరుకైనదిగా చేస్తుంది.

• అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ (HDL). HDL, లేదా "మంచి," కొలెస్ట్రాల్ అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను గ్రహిస్తుంది మరియు దానిని మీ కాలేయానికి తిరిగి తీసుకువెళుతుంది.

మీ ధమనులలోని కొవ్వు నిల్వలు చిరిగిపోయినా లేదా చీలిపోయినా, రక్తం గడ్డకట్టడం ఏర్పడి, మీ గుండెలో కొంత భాగానికి రక్త ప్రవాహాన్ని అడ్డుకుంటుంది, గుండెపోటుకు కారణమవుతుంది లేదా మీ మెదడులోని ఒక భాగానికి స్ట్రోక్‌కు కారణమవుతుంది.

మీరు ఏమి తినాలి?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేని ఆహారం మీకు స్వయంచాలకంగా మంచిదని అనుకోకండి. ఆహార తయారీదారులు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ కోసం ఇతర పదార్థాలను భర్తీ చేయడం ప్రారంభించారు. ఈ పదార్ధాలలో కొన్ని ఉష్ణమండల నూనెలు - కొబ్బరి, పామ్ కెర్నల్ మరియు పామాయిల్లు - చాలా సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి. సంతృప్త కొవ్వు మీ LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది. 

ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో, మీ మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో 25 నుండి 35 శాతం కొవ్వు నుండి రావచ్చు - కానీ సంతృప్త కొవ్వు మీ మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో 10 శాతం కంటే తక్కువగా ఉండాలి.

మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు - ఆలివ్, వేరుశెనగ మరియు కనోలా నూనెలలో లభిస్తుంది - సంతృప్త కొవ్వు కంటే ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక. గింజలు, చేపలు మరియు అసంతృప్త ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగిన ఇతర ఆహారాలు మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులతో కూడిన ఇతర మంచి ఎంపికలు.