ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ LDL ("ಕೆಟ್ಟ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ HDL ("ಒಳ್ಳೆಯ") (HDL) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಟ್ಟ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು - ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಎರಡೂ ನಿಮ್ಮ LDL ("ಕೆಟ್ಟ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ HDL ("ಒಳ್ಳೆಯ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಲೆಗಾರ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೇನು?

ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಘನವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ತೈಲಗಳಂತೆ ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪವು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

• ತಿಂಡಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

• ಹುರಿದ ಆಹಾರ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಿಟ್ಟು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಂತೆ.

• ಕ್ರೀಮರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್. ನಾಂಡೈರಿ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಸಹ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು

ಒಂದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ 0.5 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ 0 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಓದಬಹುದು. ಈ ಗುಪ್ತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಇದು ಆಹಾರವು 0.5 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ ಸಹ ಕೆಲವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು?

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧವು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ - ನಿಮ್ಮ LDL ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ HDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (LDL). ಎಲ್ಡಿಎಲ್, ಅಥವಾ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (HDL). HDL, ಅಥವಾ "ಒಳ್ಳೆಯ," ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳೊಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಹರಿದುಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಛಿದ್ರಗೊಂಡರೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬಹುದು, ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ತೈಲಗಳು - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಪಾಮ್ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಈ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 35 ಪ್ರತಿಶತವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರಬಹುದು - ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಆಲಿವ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.