बेहतर पोषण के लिए जीवन चक्र दृष्टिकोण

पोषण शब्द लैटिन शब्द "न्यूट्रीर" से आया है जिसका अर्थ है "पोषण करना।" पोषण उन सभी प्रक्रियाओं का योग है जिसमें जीव पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, उन्हें चयापचय करते हैं, और जीवन की सभी प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए उनका उपयोग करते हैं। पोषक तत्व शरीर द्वारा अपने मूल कार्यों को करने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। पोषक तत्वों को आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि मानव शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं करता है। पोषण पेशेवर पोषण विज्ञान के अपने ज्ञान को लोगों को स्वस्थ आहार प्राप्त करने और अच्छी आहार संबंधी आदतें विकसित करने में मदद करने के लिए एकीकृत करते हैं। वे विभिन्न आयु समूहों की स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ते, आहार संदर्भ सेवन, अनुमानित औसत आवश्यकताओं और सहनीय ऊपरी सीमाओं का उपयोग करते हैं। 

किसी व्यक्ति की पोषण संबंधी स्थिति को विभिन्न तरीकों से वर्णित किया जाता है जैसे- सामान्य, पर्याप्त, अल्पपोषित, अतिपोषण, कुपोषण का खतरा और कुपोषण। मानव शरीर के बेहतर ढंग से काम करने के लिए पर्याप्त पोषण आवश्यक है और गंभीर पोषण संबंधी अपर्याप्तता रोग और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकती है। अच्छा पोषण पर्याप्त मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी) और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (विटामिन और खनिज) प्राप्त करने के बराबर है ताकि शरीर स्वस्थ रह सके, ठीक से विकसित हो सके और प्रभावी ढंग से काम कर सके। वाक्यांश "आप वही हैं जो आप खाते हैं" इस तथ्य को संदर्भित करता है कि शरीर प्राप्त भोजन के प्रति प्रतिक्रिया करेगा, चाहे वह अच्छा हो या बुरा। डब्ल्यूएचओ ने स्वास्थ्य को "पूर्ण शारीरिक, मानसिक और सामाजिक कल्याण की स्थिति के रूप में परिभाषित किया है, न कि केवल बीमारी या दुर्बलता की अनुपस्थिति" 

मनुष्य का जीवन चक्र एक निषेचित अंडे से शुरू होता है, जो एक भ्रूण में विकसित होता है जो अंततः एक बच्चे के रूप में जन्म लेता है। एक बच्चा एक बच्चे के रूप में विकसित होता है, किशोरावस्था के अद्भुत चरण से गुजरता है, एक वयस्क बनता है, और फिर बुढ़ापे में आगे बढ़ता है और अंततः मृत्यु हो जाती है। किसी व्यक्ति के जीवन का चरण उसके स्वास्थ्य और पोषण संबंधी आवश्यकताओं को प्रभावित करता है। पर्यावरण का स्वास्थ्य, आनुवंशिकी, जीवन चक्र और जीवनशैली पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। जीवनशैली का एक पहलू आपकी आहार संबंधी आदतें हैं। भूगोल, आर्थिक स्थिति, संस्कृति, सामाजिक कारक, स्वास्थ्य स्थिति स्वाद, बनावट, उपस्थिति, पहले के भोजन के अनुभव, आदतें, उपलब्धता, विज्ञापन और भावनाएँ जैसे कई कारक हैं जो भोजन के विकल्पों को प्रभावित करते हैं। 
जीवन के सभी चरणों में उचित विकास उचित पोषण पर निर्भर करता है।

स्वस्थ आहार वह होता है जिसमें संपूर्ण खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल किया जाता है। आधुनिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में, एक स्वस्थ आहार जो “वास्तविक” ताजे संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर केंद्रित होता है, अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
व्यावसायिक रूप से तैयार और फास्ट फूड में अक्सर पोषक तत्वों की कमी होती है और अक्सर इसमें चीनी, नमक, संतृप्त और ट्रांस वसा की अत्यधिक मात्रा होती है, जो सभी एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, स्ट्रोक, कैंसर, मोटापा, उच्च कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और अन्य बीमारियों जैसे रोगों के विकास से जुड़े हैं। एक संतुलित आहार विभिन्न खाद्य समूहों (अनाज, दालें / फलियां, सब्जियां, फल, चीनी, वसा और तेल, दूध और डेयरी उत्पाद, मांसाहारी समूह) से भोजन का मिश्रण है। स्थानीय रूप से उगाए गए और मौसम के अनुसार उपलब्ध खाद्य पदार्थों को खरीदना अधिक महत्वपूर्ण है।

समय के साथ मानव शरीर में काफी बदलाव आते हैं और भोजन उन बदलावों के लिए ईंधन का काम करता है। मानव जीवन चक्र के प्रमुख चरणों को इस प्रकार परिभाषित किया गया है:

1. गर्भावस्था- बच्चे के जन्म की तैयारी में युग्मनज का भ्रूण में और फिर भ्रूण में विकास। गर्भवती महिला के पोषण संबंधी विकल्प न केवल भ्रूण के विकास को प्रभावित करते हैं, बल्कि उसके अपने स्वास्थ्य और उसके नवजात शिशु के भविष्य के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

2. बचपन- बचपन का सबसे पहला भाग। यह जन्म से लेकर एक वर्ष की आयु तक की अवधि है। WHO की सलाह है कि शिशुओं को जीवन के पहले छह महीनों के लिए केवल माँ का दूध दिया जाना चाहिए। माँ के दूध में वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी नवजात शिशु को आवश्यकता होती है और यह बच्चे को स्वस्थ जीवन की सबसे अच्छी शुरुआत देता है। शैशवावस्था के दौरान विकासात्मक मील के पत्थरों के साथ-साथ कई प्रमुख शारीरिक परिवर्तन होते हैं, जिसके लिए उचित दर पर विकास सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त पोषण की आवश्यकता होती है।

3. छोटे बच्चे के वर्ष- दो और तीन साल की उम्र में होते हैं और बचपन के शुरुआती दौर का अंत होता है। प्रमुख शारीरिक परिवर्तन छोटे बच्चों के वर्षों में भी जारी रहते हैं। विकासात्मक मील के पत्थरों में खुद से खाना खाना और शौचालय का प्रशिक्षण शामिल है। जिस तरह से बच्चा काम करता है, बोलता है, सीखता है और खाता है, उससे उसके विकास के बारे में महत्वपूर्ण संकेत मिलते हैं।

4. बचपन- चार से आठ साल की उम्र में होता है। इस जीवन अवस्था के दौरान कई महत्वपूर्ण शारीरिक और भावनात्मक परिवर्तन होते हैं। भोजन के बारे में बच्चों के दृष्टिकोण और राय गहरी होती जाती है। वे न केवल परिवार के सदस्यों से, बल्कि साथियों और व्यापक संस्कृति से भी भोजन की पसंद के बारे में संकेत लेना शुरू करते हैं। बच्चे के जीवन में यह समय माता-पिता और अन्य देखभाल करने वालों को बच्चे की पसंद के बारे में सचेत रहते हुए अच्छी खाने की आदतों को मजबूत करने और आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल करने का अवसर प्रदान करता है। माता-पिता को अपने बच्चों के लिए रोल मॉडल के रूप में भी काम करना चाहिए, जो अक्सर उनके व्यवहार और खाने की आदतों की नकल करेंगे।

5. यौवन- नौ से तेरह वर्ष की आयु तक की अवधि, जो किशोरावस्था की शुरुआत है। यौवन की शुरुआत किशोरावस्था की शुरुआत है और यह बचपन और युवावस्था के बीच का पुल है। शारीरिक परिवर्तनों के साथ-साथ मानसिक और भावनात्मक समायोजन को भी अच्छे पोषण के साथ समर्थित किया जाना चाहिए।

6. अधिक किशोरावस्था- चौदह और अठारह वर्ष की आयु के बीच होने वाला चरण। जैसे-जैसे किशोर अपने आहार संबंधी अधिक से अधिक निर्णय लेते हैं, माता-पिता या अन्य देखभाल करने वालों और अधिकारियों को उन्हें उचित, पौष्टिक विकल्पों की ओर मार्गदर्शन करना चाहिए।

7. वयस्कता- किशोरावस्था से लेकर जीवन के अंत तक की अवधि उन्नीस-तीस वर्ष की आयु से शुरू होती है। अगला चरण, युवा वयस्कता, उन्नीस से तीस वर्ष की आयु तक की अवधि है। यह बचपन और किशोरावस्था की तुलना में एक स्थिर समय है। शारीरिक विकास पूरा हो चुका है और सभी अंग और शरीर की प्रणालियाँ पूरी तरह से विकसित हो चुकी हैं। आम तौर पर, एक युवा वयस्क जो सक्रिय है, वह अपने शारीरिक शिखर पर पहुँच चुका है और पूरी तरह से स्वस्थ है। इस अवस्था में उचित पोषण और पर्याप्त शारीरिक गतिविधि न केवल वर्तमान में स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है बल्कि भविष्य के लिए एक ठोस आधार भी प्रदान करती है।

8. मध्यम आयु- वयस्कता की अवधि जो इकतीस वर्ष से पचास वर्ष तक फैली हुई है। पोषण की दृष्टि से, मध्य-आयु को इकतीस वर्ष से पचास वर्ष की आयु के रूप में परिभाषित किया जाता है। इस चरण की प्रारंभिक अवधि अंत से बहुत अलग होती है। उदाहरण के लिए, मध्य आयु के शुरुआती वर्षों के दौरान, कई महिलाएं गर्भावस्था, प्रसव और स्तनपान का अनुभव करती हैं। इस जीवन चरण के उत्तरार्ध में, महिलाओं को पेरी-मेनोपॉज़ का सामना करना पड़ता है, जो एक संक्रमण काल ​​है जो रजोनिवृत्ति या मासिक धर्म के अंत की ओर ले जाता है। मध्यम आयु के वर्षों में कई शारीरिक परिवर्तन होते हैं, जिसमें रजोनिवृत्ति के दौरान एस्ट्रोजन के स्तर में गिरावट के कारण महिलाओं में हड्डियों का नुकसान शामिल है। पुरुषों और महिलाओं दोनों में, दृश्य तीक्ष्णता कम हो जाती है। हालांकि, एक मध्यम आयु वर्ग का व्यक्ति उचित आहार और पर्याप्त व्यायाम के साथ जीवंत, स्वस्थ और अपने शारीरिक शिखर के करीब रह सकता है।

9. वरिष्ठ वर्ष, या वृद्धावस्था- पचास वर्ष की आयु से लेकर जीवन के अंत तक। वरिष्ठ, या बुजुर्ग, वर्ष पचास वर्ष की आयु से लेकर जीवन के अंत तक की अवधि है। इस जीवन अवस्था के दौरान कई शारीरिक और भावनात्मक परिवर्तन होते हैं। वृद्ध वयस्कों को कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह या मनोभ्रंश जैसी गंभीर स्वास्थ्य चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है। पुरुष और महिला दोनों ही मांसपेशियों और ताकत में कमी का अनुभव करते हैं और शरीर की संरचना में बदलाव से गुजरते हैं। चोट लगने के बाद त्वचा पतली हो जाती है और ठीक होने में अधिक समय लग सकता है। सत्तर वर्ष की आयु के आसपास, पुरुषों को हड्डियों के नुकसान का अनुभव होने लगता है जब एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम होने लगता है। स्वस्थ पोषण विकल्प विकलांगता और पुरानी बीमारियों को रोकने या प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। तंत्रिका संबंधी विकार और मनोवैज्ञानिक स्थितियां, जैसे कि अवसाद, भोजन के प्रति दृष्टिकोण को प्रभावित कर सकती हैं, साथ ही भोजन तैयार करने या खाने की क्षमता को भी प्रभावित कर सकती हैं। जीवन के इस चरण के लिए सर्वोत्तम आहार विकल्प चुनने के लिए वृद्ध वयस्कों को नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञों और स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों से मार्गदर्शन की भी आवश्यकता हो सकती है।

जीवन के प्रत्येक चरण में पोषण संबंधी ज़रूरतें बदलती रहती हैं। इन बदलती ज़रूरतों को पूरा करने और जीवन भर स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार और शारीरिक गतिविधि को समायोजित करना महत्वपूर्ण है। माता-पिता को अपने स्कूली बच्चों और किशोरों को स्वस्थ खाने की आदतें और भोजन के प्रति दृष्टिकोण स्थापित करने में मदद करना जारी रखना चाहिए। उनकी प्राथमिक भूमिका घर में स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता लाना है, ताकि उनके बच्चे अच्छे विकल्प चुन सकें। जैसे-जैसे बच्चे वयस्क होते हैं, उन्हें अपने द्वारा चुने गए विकल्पों के बारे में सावधान रहना चाहिए और उन विकल्पों का उनके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, न केवल वर्तमान में बल्कि भविष्य में भी। संतुलन, संयम, पर्याप्त, विविधता पोषण परामर्श में इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे आम शब्द हैं, साथ ही भोजन के हिस्से की निगरानी करें, इष्टतम वजन बनाए रखें जैसे वाक्य भी हैं। मूल रूप से किसी को खरीदने से लेकर खाने तक हिस्से के आकार पर सतर्क रहना चाहिए। फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे खाद्य पदार्थ खाने से एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो कोशिका क्षति को रोकने और मुक्त कणों को नष्ट करके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं! 

भोजन और पोषण ऐसे जादुई शब्द हैं जिनका पालन करने से अच्छा स्वास्थ्य बना रहता है और बीमारियों से बचाव होता है। क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट आपको स्वस्थ जीवन जीने के लिए उचित पोषण का सेवन करने के लिए आपके जीवन के सभी चरणों में मार्गदर्शन करने में सक्षम होंगे। आधुनिक चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स 400 ईसा पूर्व के प्लैटिनम उद्धरण के साथ समापन करना चाहूँगा “भोजन को अपनी औषधि बनाओ और औषधि को अपना भोजन बनाओ" 
सी. रेड्डी ज्योत्सना- विभागाध्यक्ष एवं मुख्य क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट – क्लीनिकल न्यूट्रिशन विभाग - सकरा वर्ल्ड हॉस्पिटल